1、琵琶腿洗干净剁块，香菇泡发挤干水分。生姜切片，大蒜略切，准备一点干辣椒。
2、锅中放入油，导入大蒜，姜片，干辣椒煸炒。
3、旺火时，倒入鸡块，下锅快速煸炒。
4、加入料酒，生抽老抽调色。
5、加入水直到莫过鸡块，放入一小块黄冰糖。
6、加入香菇。
7、大火转中火焖煮35分钟，鸡块酥烂后加入一点盐调后收汤。
