油炸撒子的做法

1、准备面粉1500克（主人可按需要，按比例增减）。

3、加入菜籽油150克。因我们这里有名气的缙云酥饼，用的就是这种油。一是比较有香味，二是价格也不贵，可能对色泽也有关系。别的食用油也可。

4、加入芝麻60克。（我是分椒盐味和淡甜味的，所以，面粉分成2份，一份加黑芝麻30克、一份加白芝麻30克。同时吃的时候也容易区分。） 甜味的再加入白糖若干和少许十三香（十三香，主要是为了吃后嘴里多一点回味的香）。 咸味的再加入盐和椒盐若干。可根据个人口味增减。

6、这是已和好的咸味的撒子用的面团。

8、这是擀出的面皮，厚度要小于1mm。在擀这种面皮时，要尽量少撒干面粉。干面粉多了，炸的时候容易使油糊焦发黑，不仅撒子炸出的颜色泛黑，还讵畿缤耒会有苦味。炸过的油也几乎不能再用了。所以，和面时要和的干些硬些，这样只用少量的干面粉也不会粘连。

10、再按7cm宽度分切成小片（约长度的二分之一）。原来叠的是几层就几层不要分开。

12、将一片切好花形开口的面皮，用一只手的手指提起中间的两条，另一只手将面皮的一头穿过去，然后展开就OK了（如图）。

14、象不象一只只蝴蝶结呀！

16、油温以中温为好。然后用中火维持。油温太高，很难炸出均匀的颜色，还容易焦糊。