奶香刀切小馒头的做法

1、材亓歃肿肖料合影图：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外还用了两克盐。因为家宴，我做得比较多，平常可以所有材料减半。面粉的吸水性不一样，大家根据情况适当增减牛奶用量。珑厥抑渴牛奶预留一点，揉面时觉得干了再加。

3、融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。

5、这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑，我的回答是只要发酵得当，秘诀是除了揉、还是揉，用劲反复揉过之后的面团，蒸出来的馒头一定很好看哦。

7、取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。

9、技术活儿来了。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。因为我是做的开口小馒头，所以切完一刀之后在中间硼讷侍逖再浅切了一刀（大约切至面团的三分之一处），这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子，美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示：可能您需要一把锋利的刀。

11、这是馒头二次醒发后的皱诣愚继样子。看到我发的这个图片，有网友再也忍不住了，给我留言：“楼主，其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示：“送我一个蒸锅，袖紫囫挡还你终生白花花的馒头。”

13、这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了，哈哈。

15、几个可爱的小馒头。阳光明媚，馒头好吃！^_^

17、补记2:前几天买了一张大的揉面板，做起刀切小馒头，更加得心应手。

19、补记4:竹蒸笼蒸出来的馒头一样很棒，开心！^_^