日本寿司里的金大根怎么做？

首先将白萝卜洗净去皮，用刀将萝卜去掉头尾后切成10cm的小段，将边缘切点，然后再切成大约0.8cm的小方柱形放入碗中，加入两勺盐，用手抓匀腌制三个小时让胡萝卜出水，接着将萝卜水倒掉，避免萝卜过咸，然后将萝卜条摆放入无油无水的玻璃器皿备用。将栀子果洗净捣碎放入沸水中煮大概三分钟，过滤出汁水放凉，接着在栀子水中加入100g的白糖、按照1:1的比例加入白醋一起搅拌待糖完全融化，然后倒入萝卜中，尽量让汁水浸没萝卜，盖上密封盖冰箱冷藏腌制2天即可。