1、茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。
2、茄子和淀粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。热油，油温稍微高点，放入茄子。
3、炸到表面变色或者表面变硬，捞出控油。
4、取一个小碗，放入辣椒油、白醋、白糖，茄子放入碗中，顺便放入配料
5、倒入茄子的碗中。
6、混合均匀即可出锅
