清蒸鲈鱼的做法-最简单好吃的清蒸鱼家常做法

清蒸鱼首选鲈鱼肉厚剌少、味道鲜美、本身的腥味也淡，其次选鲳鱼刺稍微多些。清真鱼老少皆宜，营养丰富，做法简单。根本不需要厨师天赋，不会做菜也会蒸鱼，也且能蒸出漂亮的鱼。

2、将鱼身一浅一深间隔划刀，浅的划到鱼腮长短，深刀切到理鱼肚一厘米除，别切断开，刀面倾斜45度，具体做法看图。注意两面都要切，新手记得把切得漂亮的一面朝上……

3、可以稍微摸点胡椒粉、也可以不摸，鲈鱼没什么腥味料酒什么的都是多余。将切好的姜、蒜放入鱼肚。

蒸鱼

1、将水烧开再上锅蒸，千万别冷水蒸……

2、鲈鱼，从入锅算起通常只需要大火蒸7到8分钟。太久就不好吃了。

上汁

1、将辣椒切碎。姜、蒜切成小丁。切点碎洋葱。刀法不好就尽量一刀一刀慢慢切，剁成均匀颗粒也行，此菜不需要刀工。将油烧热，关小火下锅。注意油温不能过高，下锅后再开大火。可以稍微加一点豆瓣调油脂颜色。此时锅铲不能停,翻炒别糊了。

2、待洋葱变粉红关小火，导入蒸鱼汁与蒸鱼豆鼓的混合汁水。尝一下，不够再放，别放太多蒸鱼豆鼓，成败的关键就是蒸鱼豆鼓不能太咸，也不能太淡。