山药的吃法与做法 山药营养价值分析

山药的吃法和做法。山药营养丰富，被视为物美价廉的补虚佳品，不仅可以作主食，还可以作蔬菜，或制成糖葫芦之类的小吃。那山药的具体吃法和做法有哪些呢?今天向大家介绍一下山药的具体吃法和做法。

山药酒

1、 材料：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

2、　　做法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

3、　　特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

山药药膳汤

1、　　材料：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

2、　　做法：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

3、　　2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

4、　　3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

5、　　4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

6、　　5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

山药排骨汤

1、　　材料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

2、　　做法：1、红枣用开水泡软洗净去核。

3、　　2、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。

4、　　3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。

5、　　4、压碎的枣过筛成枣泥

6、　　5、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥。

7、　　6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟。

8、　　7、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。

9、　　8、入月饼模子压出花型即可。

山药黑芝麻粥

1、　　材料：大米、山药、黑芝麻。梨汁、冰糖(或冰糖)。

2、　　做法：1、山药清洗表面尘土，入蒸锅蒸10分钟;

3、　　2、剥去皮，用刀切成条状;

4、　　3、放入碗中，加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用。

山药炒木耳

1、　　材料：山药、木耳、蒜。盐、蘑菇精。

2、　　做法：1、将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。

3、　　2、乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。

4、　　3、把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。

5、　　4、先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉。

6、　　特点：本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。

山药羊肉汤

1、　　材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。