广州艇仔粥做法

1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎

2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过

3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂

4、猪肚擦洗干净

5、烧鸭斩成小件

6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干

7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分

8、米粉用沸油炸香

9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干

10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚

11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味

12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可