麻辣鱼火锅的做法

1、将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2、准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3、不粘锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4、倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

5、锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6、把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

7、倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

8、外表油亮，酱汁包裹着肉鱼肉可谓相得益彰，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩

9、趁热吃，鱼皮香酥，汤汁拿来拌饭非常美味。炸焦的余鱼经过小火慢炖，充分眶凫恐酾吸收汤汁的鲜味，做法简单却下饭无敌。