1、鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味
2、锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型
3、把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂
4、炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底
5、放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒
6、炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅