凉拌酸辣凉粉怎么做

1、把豌豆淀粉倒入碗中，用同一个容器装水，边加水边搅拌均匀。

2、搅拌豌豆淀粉时，一定要充分搅拌均匀，不能有淀粉疙瘩。

3、在锅中倒水，大火煮开，煮开水后倒入搅拌好的豌豆粉，用小火煮不停的搅拌。

4、把煮好的豌豆粉倒入另一个大容器中，放凉冷却，大概2小时左右就能定型成凉粉。

5、这个时候，我们准备把红萝卜擦成丝，青瓜切丝备用。

6、等凉粉完全冷却后，倒扣在砧板上，用凉粉刮子刮出凉粉条。也可以用刀切成长条。

7、将刮好的凉粉放入碗中，放些青瓜丝和红萝卜丝，浇上调好的辣椒酱，搅拌均匀即可享用。