家常菜&油炸花生米的做法

1、原材料准备：取250克左右花生米，以红皮、个头均匀者为佳。

2、原材料加工：用筛网将装好花生米，用水冲淋干净，去泥沙。

3、开火把锅内水分烧干，再往锅内倒入适量油（能浸没花生米即可），并将冲先干净的花生米倒入（冷油倒入花生米很关键）。火不宜过大。

4、听到锅内有花生米陆陆续续爆裂的声音时，即刻把火调小，避免火候不好控制，而烧焦。爆裂之声结束后，即刻关火。此时可利用没的余热来控制火候，观察有裂开的，半瓣的花生米，开始泛黄即可出锅。

5、出锅装盘：装盘后，再撒上少许细盐，如果怕不均匀，可用筷子搅拌一下即可上桌。