1、虾洗净后，挑去虾线备用
2、锅内的油冒轻烟后，先放入姜皮爆出香味
3、然后倒入虾，快速翻炒两三下
4、立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒中
5、开盖后，加入糖，老抽，葱，翻炒两三分钟。
6、等到虾完全变红，卷曲，即可关火
