1、选取鸡腿肉洗净，去掉骨头。
3、装进碗中，放入1个鸡蛋黄、1勺料酒，适量生抽、淀粉、盐、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
4、起锅烧油，把腌制好的鸡肉下锅炸熟，捞出备用。
5、锅中留底油，放姜葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
6、放入炸好的鸡肉，加少许盐、白糖，翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可出锅。
