1、一定要排骨清洗干净，剁成小块，鸡胗清洗中间改一刀
3、排骨鸡胗冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去血末，捞出冲洗干净，控干水份
5、烹入料酒去腥，调入少许的生抽，老抽，把排骨，鸡胗翻炒至上色
7、下入泡好的土豆干，调入少许盐，鸡精，白糖，加盖再炖二十分钟
9、出锅装盘，点缀点香菜，点睛之笔！
