1、将鱼洗净
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
5、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
7、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中
