1、黄鱼清洗干净，两面各割刀。
2、香葱、干辣椒、生姜、大蒜和香菜切碎。
3、蚝油、老抽、食盐、清水和料酒混合，搅拌均匀。
4、锅内倒入食用油，加热，放入干辣椒和生姜，炒香。
5、放入黄鱼，煎至两面焦黄。
6、加入香葱、大蒜和酱料，搅拌均匀。
7、盖上盖子，煮15分钟。
8、收汁，撒上香葱和香菜，炒匀。
