菠萝蹄膀的做法

1、香料准备好。

3、锅中放入适量油，开小火下冰糖炒糖色，炒至差不多全部融化的时候放入适量开水。

5、高压锅里放入半锅开水，将焯水的蹄膀放入锅中，将刚才炒好的糖水倒入锅中，开着锅盖煮5分钟左右，放入所有香料、料酒、生姜，盖上锅盖压12分钟，打开靳陂偃蟛锅盖放入花椒粉、老抽、生抽、继续压15分钟左右，将蹄膀捞出来。

7、最后要出锅的时候放入适量的水淀粉勾趣胳亓欺芡，拿一个盘子垫上生菜，将蹄膀上面的棉线煎掉，把蹄膀小心地放在生菜上面，再把汤汁淋上即可。