1、一般加工制作杏干，用水分较少、核小，肉厚的鲜杏为好。采摘成熟的鲜杏后，先剥肉去核，把杏用手捏成两半，然后摊放在石板或席片上晾晒。
3、阳光充足，通风干燥，杏干要摊开，不要落在一起，晾的时候杏干下面最好铺一层棉布，可以迅速吸走杏干的水分，千万不要铺塑料布，不透气
