地锅鸡贴饼农家乐的做法

1、鸡半只（文昌鸡、清远鸡等都可以）切成士候眨塄大块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟； 胡萝卜、土豆各1个，去皮切成滚刀块； 洋葱（半个）、青辣椒（1个傧韭茆鳟）、姜切片，葱切段，大蒜切2办； 干红辣椒、花椒、八角、香叶适量

3、面团用保鲜膜包上，醒发15分钟，对温度没有要求，也不用达到发酵的程度，醒发的时候，开始炒鸡；

5、将炒好的鸡肉拨至一旁，下入一大勺黄豆酱、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆出香味；

7、锅中倒入热开水、香菇和泡发香菇的水，没过鸡肉，水开后中小火炖煮15分钟；

9、将醒好的面团分成8份，搓成小面团，倒入清水中，完全浸没，泡10分钟。放心小面团不会融化或散掉，而是充分吸收水分。

11、将小面团用水里捞出来，放在左手手掌，用右手的手掌压成小饼，尽量压薄一点，沿着锅贴一圈，盖上锅盖，再焖15分钟。

13、出锅开吃，可太香啦！