1、发面的时候，加入食用碱，把酸去掉，才能制作出美味的面食。
3、食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
5、把干蚕豆倒入盆中，加适量的碱，倒入开水焖15分钟，泡发后很容易把皮剥掉。
