1、将白鲫鱼杀洗干净，嫩豆腐切成块，生姜去皮切片，胡萝卜去皮切块，葱切段。
2、烧锅下油，待油热时，投入鲫鱼，用中火煎至两面稍黄，赞入绍酒，注入清汤，加入胡萝卜块，用中火炖至汤汁奶白。
3、下入嫩白豆腐，调入盐·胡椒粉，加入葱，炖透即成。
