1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
2、葱切小段，姜切片。
3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
4、鱼身剁成块。
5、放入干净盆，加入面粉拌匀。
6、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
7、葱姜下锅翻炒，倒入生抽，老抽，料酒。
8、加入水适量，大概能没过鱼块即可。
9、加入盐2小勺，糖1大勺，胡椒粉少许。
10、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15-20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
11、出锅装盘。
