腌制黄瓜怎么做

1、黄瓜洗干净。

2、对半切开。

3、用勺子挖掉中间的瓤。

4、切成三厘米长的小段。

5、再延中间对半切开，黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制，和酱汁浸泡会缩得特别小。这个尺寸是我试验了多次得到的。。

6、全部切好后，装盘，撒五勺盐。。

7、抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。。

8、接下来开始制作酱料，锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片，姜丝，翻炒一会。

9、盛出倒入调好了酱汁汤内（生抽，老抽，耗油，镇江香醋，糖调和的酱汁）放凉备用。

10、4小时后黄瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜，装入1升装无水玻璃罐中，压实。

11、倒入冷却的酱汁。。

12、搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱密封保存。