布丁蛋糕的做法

1、第一部焦糖部分的糖和水混合后开火熬焦糖，水开后转中小火熬

3、把焦糖倒入6寸模具中，流动性的焦糖倒入后一会就变硬了，趁硬前把整个模具底都满上，(如果一倒入硬了说明水加少了）然后待用

5、冷却牛奶时，把2个鸡蛋打散

6、趁牛奶还在热时慢慢倒打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅动

7、把混合的布丁液过筛3-4次后

9、冷却布丁液时，开始制作蛋糕层，把鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须是无水无油

11、然入加入牛奶拌匀

13、搅拌均匀，不能有颗粒哦

15、拿一小点蛋白加入到蛋黄糊中拌匀

17、从下往上轻柔翻动，但速度要快，不然容易消泡(搅拌时千万不能打圈圈搅拌）

19、如果表面颜色不够，可以在最后加10分钟，温度加高20度，注意观察，出烤箱冷却

21、层次很分明哦，嫩嫩的布丁，焦糖沿着蛋糕往下流，渗入蛋糕中，好棒的口感